なぜ炊飯器で作れるのか 炊飯器の保温機能は各メーカーを調べてみると、 ほとんど72～75℃設定で作られています。 機能では低温保温とか高温保温などがあるようですが、普通の保温温度設定は 72℃～75℃です。 炊飯器の保温機能を使って60〜63℃をキープ、低温でじっくり加熱するのが低温調理法。 炊飯器でなくても、専用の調理器具もあります。 Anova(Culinary) Precision Cooker Nanoナノ Bluetooth 42 750 ワット 並行輸入品 低温調理は何をどう気をつければいいの？ 僕が購入した低温調理器の説明書に「衛生管理4か条」として書かれていたのがこれです。 清潔な道具を使う 新鮮な食材を使う 食材に直接触れない 温度帯を管理する
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