· 牛ハラミ 牛の横隔膜部位です。ホルモン（内臓）に類される部位ですが、赤みで適度にサシが入り、さっぱりとした味わいと柔らかい食感があり、人気部位です。 国産牛つらみウルテ 別名、 フェガミ・フエガラミ 、気管の軟骨のこと。 そのままではかなり硬いので、専用の機械で細かい 切込みを入れます。味は淡泊で、食感を楽しむ部位。 その形状からタレが絡みやすく、酒のあてにむきます。 4 リードボー · 牛の横隔膜。牛の副生物の1つに分類されているが、実際には部位肉同様に筋肉である。そのため、食感や味は部位肉に似る。肉厚で脂肪も豊富なので柔らかくジューシー。 サガリ 牛の横隔膜のうち肋骨側の肉厚な部分。ハラミ同様、柔らかくジューシー。
知る人ぞ知るマイナーホルモン ドーナツ ハナハナ リップ フワ ウルテ の美味しさを知ってほしい オモコロブロス
